קעריות גבינה במלית ירקות
חביתיות מגבינה שאותן מעגלים לקעריות בתוך קערית. המלית נתונה לגיוונים והמצאות.
חומרים:
200 גרם גבינת פרמזן או קשקבל מגוררת
למלית:
כ – 16 קלחי אספרגוס
2 ביצים קשות
חמאה
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת טפלון קטנה. בוזקים עליה רבע מכמות הגבינה, בשכבה אחידה. כשהגבינה מתרככת ומבעבעת הופכים בזהירות במרית, ומבשלים גם את הצד השני.
2. בעודה חמה, דוחפים את ה"חביתית" שנוצרה לתוך קערית קטנה, עד שתלבש את צורת הקערית ומניחים לה להתקשות. חוזרים על הפעולה עם כל כמות הגבינה. 50 גרם בכל פעם.
3. חותכים את קלחי האספרגוס לפיסות קטנות (זורקים את החלק התחתון), חולטים במים רותחים ומבשלים 10 דקות. מוציאים מהמים ומסננים.
4. ממיסים את החמאה במחבת ומאדים בה את פיסות האספרגוס עם מלח ופלפל.
5. ממלאים את "קעריות" הגבינה בפיסות האספרגוס.
6. מפרידים ביצים לחלמונים ולחלבונים, קוצצים בנפרד ומעטרים את האספרגוס שבתוך קעריות הגבינה.
באדיבות: "משפחה, חברים ואוכל טוב" נירה רוסו
