פרופ' רפי קרסו – כללים לבריאות טובה ואריכות חיים

בדיקות

גברים אחרי גיל 40 בידקו לפחות פעם בשנה את בלוטת הערמונית.
רצוי לערוך מדי פעם בדיקות דם כלליות, ולהביא בחשבון גורמי סיכון אישיים.
לתשומת לב הנשים! אם אתן אחרי גיל 45, סמנו לעצמכם תזכורת להיבדק לפחות פעם בשנה בדיקת ממוגרפיה, ואחרי גיל 50 – גם בדיקת צפיפות העצם.
בדיקת המעי הגס – חשוב לערוך לפחות פעם בשנתיים גברים ונשים כאחד.

חשוב מאד לאבחן חסר בויטמין B12. מחסור בו יכול לגרום נזק למוליכות של העצבים, לחולשה מוטורית, לבעיות קוגניטיביות ולתהליכים מטבולים וכמו כן לעיתים להפרעות לא ברורות במערכת העצבים, תחושות מוזרות והפרעות תיפקודיות נעלמות עם נטילת ויטמין B12.

שיניים

צחצחו שיניים לפחות 3 פעמים ביום הברישו גם את החניכיים והלשון, נקו את השיניים עם חוט דנטלי וערכו ביקורת אצל רופא השיניים שלכם פעם פעמיים בשנה. חיידקים שמתפתחים בפה עלולים בין השאר לגרום למחלות לב.

צום

מומלץ לצום יום אחד בשבוע (שהוא לא יום עבודה) לא לאכול, אבל להרבות בשתיית מים, או פעם בשבוע – שבועיים, ולפחות פעם בחודש. כשעושים צום עם מיצים, יש למהול אותם במים, ולהשתמש במיצי פירות וירקות טריים.
לא בריא לצום יותר משלושה – ארבעה ימים. אם מדובר בצום ממושך יותר, יש צורך בהשגחה רפואית. החוכמה היא לדעת את המידה הנכונה לכן. אל תתפתו לדיאטות פלא: ירידה מהירה במשקל גורמת לאובדן בכמות שריר ונוזלים. הרזיה מהירה היא זמנית וגורמת לאפקט ה"פינג פונג", שאחריו משמינים יותר. שומן שהצטבר במשך שנים רבות צריך לרדת לאט.

תזונה

איכלו פחות ותהיו בריאים יותר.
מחקרים מוכיחים באופן חד משמעי כי בקרב אנשים שמנים רמת התחלואה גבוהה יותר מאשר אצל רזים. מרבית הקשישים שהגיעו לזיקנה ושיבה הם רזים.
שומנים מסוימים – צמחיים דווקא – מהווים סכנה של ממש לבריאות האדם, והם גרועים מהשומנים שמקורם בחי. אלה הם שומנים לא רווים העשויים משמן ירקות שעבר עיבוד, וכתוצאה מכך הם מוצקים בטמפרטורת החדר, כמו המרגרינה. בנוסף לכך, אנו מייצרים שומנים לא רוויים במו ידינו כשאנו מטגנים מזון בשמן תירס, שמן חמניות, שמן חריע ושאר שמנים צמחיים. שומנים מעובדים אלה מעלים את כמות הכולסטרול הרע ומפחיתים את כמות הכולסטרול הטוב.

הכניסו לתפריט היומי שלכם שתיים-שלוש כפות שמן זית (בצורתו הטבעית, מכבישה קרה, ולא מטוגן או מבושל). שמן זית מוריד את רמת הכולסטרול הרע וסופח אליו שומנים "רעים". העדיפו שמן זית על כל שמן אחר. העדיפו טחינה או מיונז דל-קלוריות על פני חמאה או מרגרינה.
הימנעו מצריכה רבה של חומצות שומן רוויות – מזונות עשירים בכולסטרול ושומנים מן החי כגון בשר שמן, ביצים, חמאה, שמנת ומוצרי חלב שמנים. עם זאת, זיכרו כי חומצות שומן בלתי רוויות הנחוצות לגוף מצויות בירקות רבים, בשמן זרעי פשתן, בדגי הצפון ובשמן כבד בקלה.
קיצוץ משמעותי (של כשליש) מצריכת הקלוריות היומית מאריכה חיים, וחשוב יותר – משפרת את איכותם. זאת, כמובן, בתנאי שהתפריט מאוזן ומכיל ויטמינים ומינרלים.

פתגם יפני עתיק אומר:
אכול ארוחת בוקר כמו מלך, ארוחת צהרים כמו איכר וארוחת ערב כמו אביון. ואכן זוהי תמצית התזונה הנכונה – איכלו ארוחת בוקר מזינה שתספק לכם אנרגיה למשך כל היום כולו, בצהריים איכלו טוב, אך לא בכמויות גדולות, ובערב כדאי להסתפק בארוחה קלה: סלט, פרי או יוגורט, שלא ייצרו עומס על מערכת העיכול ויאפשרו שינה טובה יותר.
השום הוא האנטיביוטיקה הטובה ביותר בטבע. יש בו חומר שקוטל פריזיטים ותולעים, ויש לו השפעה אנטי-דלקתית מוכחת. הוא מונע הצמדות של טסיות הדם, מוריד כולסטרול ומאיץ את פעילות המעיים, וכתוצאה מכך ספיגת השומנים בהם איטית יותר. עדיף ליטול שום טבעי על פני תעשייתי (בצורת כמוסות). המינון המומלץ: שן שום טריה או שתיים ביום, לפני האוכל. ככל הידוע לי בשום אין כל נזק. לעניין הריח – צריך להתפשר.

הרבו באכילת סיבים מן הטבע. אין צורך להוציא כסף על טבליות סיבים. כל ירק ופרי על קליפתם ודגנים מלאים (קמח מלא, אורז מלא, סולת מלאה וכולי) מכילים אותם. הסיבים סופחים אליהם שומנים ומונעים מהם להיספג בגוף. מאחר שהם עוברים בגוף כמסה שאינה נספגת, הם גורמים לתכולת המעיים לעבור מהר יותר בדרכי העיכול, ומונעים עצירות והתפתחות סרטן המעי הגס.
רצוי לאכול דגים פעם-פעמיים בשבוע, וכדאי להעדיף דגים מהים הצפוני, דגי מים קרים ועמוקים כמו סלמון, קוד ועוד. דגים אלה מכילים חומצות שומן אלפא-אומגה, שמעלות את רמת השומנים הטובים ומורידות את רמת השומנים הרעים.
הכולסטרול הרע, L.D.L, מכיל שילוב של שומן וחלבון. רמתו אומרה לנוע בין 60 לבין 160 מילגרם אחוז, אך אם אתם סובלים מבעיות לב נסו להוריד אותה מתחת ל-100 מילגרם.
הרבו באכילת ברוקולי וכרוב ניצנים. יש בהם תכונות נוגדות חימצון יעילות וזמינות לגוף.

צמחונות היא דבר נהדר, אך לדעתי איננה מתאימה לבני אדם. הגוף שלנו ללא ספק, נועד לאכול בשר. השיניים שלנו נועדו לטחון בשר וללעוס אותו, מערכת העיכול של נועדה לעכל אותו. גופנו זקוק לאספקת ויטמינים מבחוץ. ויטמין B12 נמצא בכמויות גדולות רק בבשר. לכל הצמחונים והטבעונים יש חסר בוויטמין חשוב זה, או רמה נמוכה ביותר שלו (אם אינם משלימים את אספקתו בשמרי בירה, למשל).
פירות וירקות אדומים וכתומים וכן מולסה, שמרי בירה, שמן נבט חיטה, אגוזים ושמן דגים מקטינים את הסיכון לחלות בסרטן.
איכלו כל יום פרי או ירק שצבעם כתום. פירות וירקות כתומים מכילים בטא-קרוטן, חומר שיוצר ויטמין ויש לו השפעה נוגדת חימצון.

הימנעו מממתקים למיניהם – הם אמנם מעלים את רמת הסוכר במהירות ונותנים תחושה זמנית קצרה של מרץ, אבל לאחר מכן חלה שוב ירידה ברמת הסוכר, וזהו תהליך מזיק.

פיצוחים למיניהם הם עתירי שומן וקלוריות. המעיטו באכילתם ככל האפשר.

המעיטו בצריכת מלח. ברוב המזונות שאנו אוכלים כבר יש מלח, במיוחד במזונות מעובדים ומשומרים, בגבינות הקשות ובדגים מעובדים למיניהם.

גוונו את התפריט שלכם – איכלו מדי יום ירקות שונים, פירות, דגנים, מוצרי חלב דלי שומן וכדומה.

בברכה, פרופ' רפי קרסו