חיפוש באתר
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt

תפקודי הסיבים התזונתיים וחשיבותם. חלק ב`

אהבתם? שתפו עם חבריכם

תפקודי הסיבים התזונתיים

חלק ב` – לחץ כאן לקריאת חלק א`

הורדת רמת הסוכר בדמם של סוכרתיים:
חשיבותם של הסיבים בתפריטם של האנשים הסוכרתיים הכרחית, וישנם ממצאים המלמדים שנוכחותם של סיבים תזונתיים במזון, מביאה להורדת רמת הגלוקוז בדמם של החולים בסכרת. נמצא שתפריט עתיר בסיבים תזונתיים ובפחמימות ודל בשומנים רווים שיפר במידה ניכרת את מצבם של חולי הסכרת. השינוי המשמעותי נצפה אצל חולי סכרת מטיפוס 2, שהיא הסכרת השכיחה אצל אנשים מבוגרים ואצל בעלי עודף משקל.

היתרון בהמצאות הסיבים במזון הוא בכך שהם מזרזים את מעבר המזון במעי וכך מואט ומופחת קצב ספיגת הפחמימות מהמעי אל הדם, כמו כן מולקולות של גלוקוז נקשרות אל הסיבים וקצב ספיגתו לדם מואט ומופחת אף הוא.
פעולות אלו נעשות יותר ע”י הסיבים המסיסים, אך גם אלו הלא מסיסים משתתפים בתהליכים אלו.

מניעת סרטן המעי הגס:
סרטן המעי הגס הוא אחד המחלות הממאירות השכיחות ביותר בעולם המערבי. מחקרים סטטיסטים, הוכיחו את הקשר בין אורח החיים המאפיין את החברה המערבית לבין שכיחות הופעתה של מחלה זו.
נמצא שתזונה דלת סיבים ועתירת שומנים רוויים קשורה קשר ישיר לעלייה בסיכון לחלות בסרטן המעי הגס, יחד עם זאת הממצאים אינם חד משמעיים, היות וישנם סיבות נוספות.
משערים שהשפעתם המונעת של הסיבים מפני סרטן המעי הגס, אינה נובעת מהסיבים עצמם אלא מחומרים מסוימים, המצויים במזונות עתירי סיבים, ואולי באחדים מהם. יחד עם זאת אין להפריז בצריכתם של הסיבים התזונתיים במזון בשל הגדלת הסיכון דווקא כן לחלות בסרטן המעי.

הסיבים מסייעים בשמירה על תפריט דל אנרגיה בדיאטת רזיה:
תפריט עתיר בסיבים תזונתיים עשוי לסייע בצריכת תפריט דל אנרגיה. תפריט המיועד בעיקרו להורדה במשקל, וזאת משום שהסיבים מקנים נפח למזון, ובכך מקנים תחושת שובע ומלאות. כך לא מוספת אנרגיה ניכרת למזון ושהותו של המזון בקיבה אף היא מסייעת בתחושת השובע והמלאות. האטת תהליך ספיגת המזון במעי, כמו גם זירוז המעבר בו עשויים אף הם לתרום לתפריט דל אנרגיה ולתרום בכך להורדה במשקל.

המלצות לצריכת סיבים תזונתיים:
מאחר שטרם הובהרו במלואם התפקודים שממלאים הסיבים התזונתיים הן בתהליך העיכול והן במטבוליזם של הגוף, ובגינם טרם נתגבשה החלטה רשמית מטעם הגופים המוסמכים לכך כמו ארגון הבריאות העולמי, המלצותיי לצריכתם של הסיבים התזונתיים הן כלליות בלבד ונוגעות לאופן שילובם במזון.

כלל: צריכת הכמות המומלצת לאדם מבוגר ובריא היא 25-30 גרם סיבים ליום (או 15-18 גרם לכל 1000 קק”ל). לאנשים החולים בסכרת מומלץ לעלות מכמות זו. לעומת זאת אני ממליצה להימנע מצריכת סיבים במקרים של דלקת קשה במערכת העיכול ובמקרה של חסימה במעי.
גיוון הסיבים בתפריט חשובים לשם סיפוק כל סוגי הסיבים.

מזונות עתירי סיבים תזונתיים:
מוצרי הקמח המלא, קטניות, גרעינים, אגוזים, פירות וירקות. מאחר ועדין חסר מידע לגבי תפקודם הייחודי של כל סוג של סיב תזונתי ולגבי הכמות המומלצת לפעילותם האופטימלית אין ביכולתי להמליץ על סיב זה או אחר כטוב ביותר.
מומלץ לצרוך את הסיבים התזונתיים באמצעות מזון עתיר בסיבים, ולהימנע מהוספת סיבים בנפרד של כל מיני תכשירי סיבים מנוקים כגון: סובין חיטה, סובין שיבולת שועל ,קריש הגואר, פסיליום וזאת בשל שהחומרים המצויים בסיבים ובגינם נחשבת יעילותם, מושמדים בתהליך הניקוי. אך מי שבכל זאת לא יכול בשום אופן לצרוך סיבים באופן טבעי, כמו חולי סכרת וקשישים מוטב לצרוך תכשירי סיבים מנוקים מאשר לא לצרוך מהם בכלל. במקרה זה יש להוסיף את הסיבים למזון בהדרגה, על מנת למנוע תופעות לוואי כגון-היווצרותם של גזים, כאבי בטן ונפיחות האופייניים לצריכה מוגברת של סיבים ובבת אחת.

חשוב !
אין להגזים באכילת סיבים, צריכתם המוגזמת ובמיוחד של אלו המנוקים עשויה להפחית את ספיגתם של הויטמינים והמינרלים במעי, וזאת בשל העובדה שתכונת הסיבים היא לקשור אליהם את רכיבי התזונה הללו, מה שעשוי לגרום לחסרונם בגוף.
אכילה מוגזמת ובכמות גדולה של סיבים תזונתיים, עלולה לגרום לאי נוחות קשה במערכת העיכול, והצטברותם בה תגרום לחסימה במעי.

בברכת בריאות טובה
אילנה

אהבתם? שתפו עם חבריכם

INULIN

בריאים לחיים המפתח
,ימים ולאריכות יותר
,לכולם ממליץ FDA
ויצמן במכון חוקרים
...ממליצים העולם וברחבי בטכניון

לפרטים נוספים