תזונה עשירה בפירות וירקות והומוציסטאין

תזונה עשירה בפירות וירקות מסייעת להפחתת רמות הומוציסטאין

במחקר זה, אשר בדק את השפעתה של תזונה עשירה בפירות וירקות לעומת תזונה
דלה בפירות וירקות, מציג עדות עקיפה להשפעתו השלילית של הומוציסטאין על גופנו.

חוקרים השוו בין נבדקים בגילאי 40-60, גברים ונשים, אשר קיבלו תזונה הכוללת
500 גר` פירות וירקות ליום, לקבוצת נבדקים זהה אשר קיבלה 100 גר` של פירות
וירקות ליום.
בקבוצה אשר קיבלה מנה גדולה של ירקות ופירות נצפו רמות קרוטנואידים גבוהות פי 5,
רמות ויטמין C גבוהות פי 2 ורמות חומצה פולית גבוהות פי 1.8, מאשר בקבוצה אשר
קיבלה 100 גר` של ירקות ופיורות ביום בלבד.
כמו כן, נצפתה בקבוצת התזונה הגבוהה בתכולת הירקות והפירות רמת הומוציסטאין
בפלסמה הנמוכה ב- 11%, ורמת חומצה פולית הגבוהה
ב- 15%, לעומת קבוצת הביקורת.

מחקר זה, מראה בבירור כי כמות גדולה של פירות וירקות (5 מנות ליום) יכולה להפחית
רמות הומוציסטאין, מטבוליט רעיל המהווה גורם סיכון למחלות קרדיו-וסקולריות, ככל
הנראה בשל השפעתה של תזונה זו על העלאת רמות החומצה הפולית בדם.