חיפוש באתר
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt

שומנים

אהבתם? שתפו עם חבריכם

שומנים


 


שומנים הם תרכובות אורגניות העשויות פחמן, מימן, חמצן. שומנים הינם מקור אנרגיה במזון אותו אנו צורכים.


השומנים שייכים לקבוצת חומרים הקרויים ליפידים, ומופיעים בצורת נוזל או מוצק.


כל השומנים הם שילובים של חומצות שומן רוויות וחומצות שומן בלתי רוויות.

השומנים הינם ספק קלוריות חשוב לגוף יחד עם פחמימות וחלבונים.


 


דיאטה מאוזנת ובריאה חייבת לכלול כ- 30% שומנים.



השומן חיוני לתפקוד תקין של הגוף. השומנים מספקים חומצות שומן חיוניות, אשר גופינו אינו מסוגל לייצר ולכן אנחנו חייבים לקבל אותם מהמזון אותו אנו אוכלים.


חומצות השומן החיוניות הם חומצה לינולאית ולינולנית אשר להן חלק חשוב בקרישת הדם, התפתחות ותפקוד תקין של המוח, טיפול בדלקות ועוד.

השומן משמש כמחסן קלוריות נוספות של הגוף. הוא מרפד את התאים (רקמת שומן) המסייעות לבודד את הגוף. השומנים הם גם מקור אנרגיה חשוב.


כאשר תוך כדי פעילות גופנית הגוף סיים לצרוך קלוריות מן הפחמימות, הוא מתחיל להשתמש בקלוריות מן השומנים.


 


השיער והעור זקוקים אף הם לשומנים אשר מסייעים להם לספוג ולהעביר את הויטמינים A D   E  ו- K למחזור הדם ומשם לכל מערכות הגוף.


 


שומנים מכילים ויטמינים מסיסי שומן ופרו ויטמינים אשר ספיגתם אפשרית רק עם שומנים.


 


מקורות השומנים במזון

שומנים רוויים
שומנים רוויים הינם הסיבה העיקרית לרמות הכולסטרול “הרע”
  LDL בדם, לכן צריך להמעיט בצריכת שומנים רוויים אשר נמצאים בעיקר במוצרים מן החי כגון חמאה, שמנת, חלב מלא, גלידה, שומן ובשר שמן.


  


שומנים בלתי רוויים


שומנים בלתי רוויים מסייעים בהורדת הכולסטרול “הרע” ובהעלאת הכולסטרול “הטוב” HDL, אולם גם הם מכילים הרבה קלוריות לכן גם אותם לא רצוי לצרוך בכמות רבה.


שומנים בלתי רוויים נמצאים במזון מן הצומח (למעט שמן קוקוס ושמן דקלים ולבבות דקל).


 


זהירות מהשומנים שומן טראנס ושומן מוקשה:


כדי להקשות שומן צמחי לשימוש במוצרי מזון מעובדים, השומן עובר תהליך של הידרוגנציה אשר מקשה אותו. צריכת שומן טראנס גורמת לעליית הכולסטרול “הרע” וירידה בכולסטרול “הטוב”.


שומן טראנס משמש את יצרני המזון השונים כדי להעניק למוצריהם עמידות ושימור בחיי המדף, ונמצא במוצרי מזון מעובדים ככגון מוצרי מאפה, מרגרינה, תחליפי גבינה וכדומה.


 


המלצות לצריכת שומן


אכלו יותר מזונות דלי שומן כגון סויה, דגים, בשר עוף ללא העור, בשר אדום רזה, ומוצרי חלב דלי שומן (1%), וכמובן מוצרים מחיטה מלאה, פירות וירקות.


 
אכלו סיבים תזונתיים מסיסים כגון: שיבולת שועל, אפונה יבשה, שעועית ואורז מלא.


המעיטו ככל האפשר באכילת מזון מטוגן, מזון מעובד, ומוצרי מאפה תעשייתיים כגון עוגיות, סופגניות וקרקרים. כל אלו מכילים שומן טראנס שמזיק לבריאות.



הגבילו צריכת מזונות מן החי כגון כמות מוגזמת של ביצים, גבינות שמנות, חלב מלא (עשיר בשומן), שמנת, גלידה ובשר עתיר שומן.


כשאתם קונים מוצרים קראו את התוויות ובדקו מה הם מכילים, כמה שומן, כמה שומן טראנס ושומן מוקשה. התרחקו ממוצרים אשר מכילים שומן טראנס או שומן מוקשה.


 


   * לילדים מתחת לגיל שנתיים אין להגביל את צריכת השומן מאחר ולשומן ולכולסטרול תפקיד חשוב   
    
בהתפתחות המוח.

אהבתם? שתפו עם חבריכם

INULIN

בריאים לחיים המפתח
,ימים ולאריכות יותר
,לכולם ממליץ FDA
ויצמן במכון חוקרים
...ממליצים העולם וברחבי בטכניון

לפרטים נוספים