צריכת מוצרי חלב בדיאטה

בני – אדם בכל הגילאים זקוקים לסידן לצורך שמירה על עצמות ושיניים בריאות
ולתפקודים נוספים בגוף כמו ויסות התכווצות השרירים, העברת דחפים עצביים,
קרישת דם, הפרשת הורמונים ואנזימי עיכול ועוד.
מסת העצמות שלנו מגיעה לשיאה בשנות הבגרות המוקדמות והשגת שיא זה היא
ההגנה הטובה ביותר, כנגד איבוד עצם בשלבים מתקדמים יותר בחיים ושברים
הנובעים מירידה בצפיפות העצם.

צריכה מספקת של סידן, בתזונה לאורך החיים, חיונית ביותר להשגת שיא מסת
העצם (התלוי בגבולות התורשתיים שלנו). מזונות מקבוצת החלב הם המקור העשיר ביותר לסידן. כמויות קטנות יותר ניתן לקבל מקבוצות המזון האחרות.
על אף שעובדות אלה מוכרות היטב, רבים מאתנו לא צורכים די מקבוצת המזונות העשירים בסידן ובעיקר איננו צורכים כמות נאותה של חלב ומוצרי חלב.
לעיתים תכופות צריכה בלתי מספקת של חלב ומוצריו נובעת מההחלטה להפחית
במשקל. חשוב לדעת שמחסור קבוע באספקת סידן אינו משנה את רמת הסידן בדם אך הוא בהחלט עלול להפחית את מאגרי הסידן בעצמות. עקב חשיבותו הרבה של המידע, יש להדגיש שוב ושוב שהעצמות ולא הדם, הן שנפגעות עקב מניעת סידן מן הגוף. כמות הסידן המומלצת למתבגרים בגילאים 9-18 היא 1300 מיליגרם ליום,
הכמות המומלצת לבני 19-50 היא 1000 מיליגרם ליום והכמות היומית המומלצת
החל מגיל 51 היא 1200 מיליגרם, לבני שני המינים. מומחים רבים בעולם,
ממליצים על כמות גבוהה מזו (1500 מיליגרם), לנשים שגילן עולה על 50 אך
רבות הן הנשים אשר צריכת הסידן שלהן נופלת בהרבה מכמות זו.
לאנשים הנמצאים בתהליך הפחתת משקל, ניתן להמליץ על צריכת חלב ומוצרי חלב
דלי שומן אשר עשויים לספק את כמות הסידן הנדרשת, במגבלות האנרגיה הכוללת
אותה יש לצרוך בעת תהליך כזה.
מוצע כאן תפריט הכולל כ – 1300 קלוריות ותכולת הסידן בו עולה על 1200
מיליגרם.

ולסכום, סידן, המינרל הנפוץ ביותר בגוף, חיוני ביותר לחיים. הוא חלק בלתי נפרד
ממבנה העצם ומשמש כמאגר סידן לגוף. סידן בנוזלי הגוף מווסת התכווצות
שרירים, העברת דחפים עצביים, קרישת דם ותהליכים נוספים. צריכה נאותה של
סידן במהלך שנות הצמיחה חיונית להשגת צפיפות עצם מרבית והגנה בפני ירידה
בצפיפות העצם בשלבי החיים המאוחרים יותר.

חלב ומוצרי חלב הם המקור העשיר ביותר לסידן ומומלץ לצרוך אותם בהתאם
לכמות המומלצת, כחלק מתפריט מגוון הכולל את כל קבוצות המזון, לחם,
ירקות, פירות, חלבונים ושומנים, גם בתהליך של ירידה במשקל .

• אבץ – מסייע ליותר מ – 200 אנזימים בגוף בתגובות המשפיעות על צמיחה, פעילות של ויטמין A, עיכול, התפתחות הזרע והעובר.
• ויטמין B2 – מסייע בתהליכים של הפקת אנרגיה בגוף. תומך בראייה תקינה ובבריאות העור. הצורך בויטמין זה גובר בתקופות של צמיחה מואצת – בינקות, בילדות ובהריון.
• ויטמין B12 – מסייע בבניית תאים חדשים בגוף ובשמירה על תאי עצב.
מחסור בויטמין עלול לגרום לאנמיה.
• ויטמין A – ממלא תפקידים בראייה, בריאות העור, צמיחת עצמות ושיניים, פוריות, ייצור וויסות של הורמונים ובמערכת החיסון.

תפריט יומי עשיר בסידן
• התפריט המוצע מכיל כ – 1300 קלוריות ולמעלה מ – 1200 מיליגרם סידן.
• מומלץ לכלול בתפריט 10-12 כוסות שתייה – מים, סודה, משקה דיאט וכן כוס חלב 1%

ארוחת בוקר
2 פרוסות לחם קל.
½ גביע גבינה 5% – מועשרת בסידן.
ירקות טריים + כפית שמן זית + מיץ לימון ותבלינים.

ארוחת ביניים
מנת פרי ( 3 משמשים מיובשים או תאנה מיובשת או כוס קוביות מלון או אגס או פרי אחר ).

ארוחת צהרים
150 גרם בשר הודו או עוף או בשר בקר רזה ( כתף, פילה מדומה, צוואר, מותן ) או דג לא מטוגן.
½ כוס אורז או כוסמת או אטריות או בורגול או גרעיני תירס או אפונה ירוקה או תפוח אדמה בינוני.
ירקות מאודים ( עשירים בסידן ): ברוקולי, במיה, עלי כרפס, כרוב.
סלט חסה או כרוב + כף שומשום מלא + תבלינים.

ארוחת מנחה
מנת פרי + גביע מוצר חלב ללא סוכר.

ארוחת ערב
2 פרוסות לחם קל.
גביע יוגורט ` פרוביוטי ` או ½ גביע גבינה 5% – מועשרת בסידן.
ירקות טריים + כף טחינה או כף אבוקדו או כף רוטב לסלט.

בברכה, בתיה מוסקוביץ`, דיאטנית קלינית