חיפוש באתר
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt

מוצרי חלב – חסרונותיו עולים על יתרונותיו

אהבתם? שתפו עם חבריכם

לא לבכות על חלב שנשפך

החלב מהווה תמיסה. כלומר מים שמומסים בהם מרכיבים שונים: חלבונים, מינרלים, סוכרים וכו`.
החלב נוצר בבלוטת השד של כל היונקים ממרכיבים הנמצאים במחזור הדם.

כשאנחנו חושבים על חלב אנחנו עדיין רואים לנגד עיננו את המראה הפסטורלי של פרה טובת לב, חופשיה עם קולאר לצווארה מלחכת עשב ירוק במרחבים אין סופיים ליד בית לבן עם גג אדום.
בשנים האחרונות מראה זה רחוק מאד מהמציאות. גם כאן התערבה יד האדם ויצרה מהפרה מכונת חליבה ענקית עם ארבע רגלים, ראש וזנב.
תעשיית החלב ללא ספק עברה מהפיכה והייתה הראשונה להשתעבד למחטים ולחומרים הכימיים של הרפואה הוטרינרית.

אם לפני 50 שנה פרה נתנה ליום 8 ליטר חלב היום ניתן להפיק מפרה 30-50 ליטר חלב. ואם לפני 50 שנה פרה יכלה להביא עגל אחד בשנה היום אפשר לקבל מפרה אחת 12 עגלים בשנה. כל זאת על ידי התערבות גנטית אגרסיבית כאשר המזרק מחליף את המין כשיטת הפרייה.
הטכניקה משלבת הזרקת הורמונים לפרה שמייצרת עשרות ביציות בפעם אחת. לאחר מכן הפריית הביציות והחדרתן בניתוח לרחם הפרה. ניתוח זה “פשוט” ואורך רבע שעה.

ההפרייה המלאכותית מאפשרת לחוואים להפרות מספר פרות ממספר פרים מצומצם הטובים ביותר בשוק.
הזיווג בעדרים של פרות מתבצע בעזרת קטלוג עליו מתנוסס אוסף נתונים עם אילן יוחסין של כל פר.
החוואי יכול להתאים את תכונות הפרה שלו עם אלו שבקטלוג ולבחור פר עם תכונות מתאימות לו כמובן במחיר המתאים.
לפרים שאין אילן יוחסין ותכונות מתאימות לרבייה, מפטמים ומובילים לשחיטה בתעשיית הבשר.
הפר המפורסם ביותר בתעשיית החלב הוא ללא ספק אייונהו הגדול.
אוזבירדל אייונהו מספר 118970 נולד בשנת 1950 בחוות אוסבורן בניו אינגלנד.
היום כבר יש לו כ- 400,000 צאצאים ועדיין הזרע שלו נמכר.
לאחר שהוליד מספיק צאצאים בשיטה הטבעית בגיל 6 נחשב לאחד המובילים במסחר להפרייה המונית.
הוא נמכר ב- 10,000$ לקואופרטיב אטלנטיק ABC שנחשב לאחד החזקים השולטים בפנסילבניה כמפיצים של זרעי פרים.
איוונהו היה הפר הגדול ביותר בשנות ה- 60. צאצאיו היו חזקים ובריאים והעגלות היו מייצרות חלב מעולות.

בגלל שהזרע שלו היה יקר ערך פחדו שיפגע ולכן קבעו לו לוח זמנים מדויק לאסיפת הזרע יקר הערך שלו. הוא חי ב-ABC 7 שנים בתא צר וארוך כשהוא יוצא מתאו רק לצורך איסוף זרע.
הזרע שלו עיבר בזמנו כ- 200,000 פרות. גם היום נמכר לאחר שהוקפא.
גם אם נצליח להתעלם מההתעללות בפרות עדיין אין החלב מהווה מזון לבני אדם.
כל בעלי החיים בטבע מפסיקים לצרוך חלב אחרי תקופת היניקה. האדם הוא בעל החיים היחיד שממשיך לצרוך מוצרי חלב ועוד של בעלי חיים אחרים.

החלב מהווה את אחד הדוגמאות לשטיפת מוח בלתי פוסקת של התעשייה. יש לו שורה ארוכה של חסרונות:
1. התגובה של החלב חומצית בגוף. התזונה שלנו אמורה להתבסס על 80% מזון בסיסי ו- 20% מזון חומצי. בפועל המצב הפוך.
2. בחלב יש שאריות אנטיביוטיקה שמקבלות הפרות נגד סטפילוקוקוס, דלקת ריאות, סטרפטוקוקוס, דיזנטריה ועוד.
3. בחלב אין סיבים.
4. החלב מכיל כמות רבה של נתרן וזרחן, מעט מגנזיום, דל בויטמין C וכמות הברזל בו נמוכה.
5. בחלב יש רמה גבוהה של שומן רווי המעלה את הכוסלטרול.
6. החלב הוא מרכיב אלרגני נפוץ.
7. לאנשים רבים חסר את האנזים לקטאז לפרק את סוכר החלב. חוסר זה בא לידי ביטוי בתופעות של גזים, נפיחות ושלשולים לאחר אכילת מוצרי חלב.
8. החלב עלול לגרום לאבנים בכליות. הסידן בתהליך הפסטור מתחבר עם זרחן בדם ונוצרים גבישים .
9. הרתחת ועיקור החלב הורסים את כל היסודות החיוניים יחד עם החיידקים.
10. למרות הפסטור עדיין נשארים חיידקים בחלב.

11. ישנן מחלבות שלא מווסתות טוב את הוספת ויטמין D וזה יכול להביא לרעילות.
12. פרות מקבלות הורמון גדילה להגדלת תצרוכת החלב.
13. החלבונים בחלב פרה בעייתיים. הם יכולים לחדור בשלמות ממערכת העיכול שלנו לדם וכך לגרום גירוי יתר של מע` החיסון.
14. החלב הוא מקור מרוכז לחלבון קזאין. קזאין מקושר לאוסטיאופרוזיס, אסטמה, ברונכיט, אלרגיות ודלקות פרקים.
15. ניצול הסידן בחלב לא יעיל.
16. החלב קשור לדלקות אוזניים ודלקות בדרכי נשימה אצל ילדים.
71. חלב פרה מכיל הורמון בשם IGF 1 הנחשב לחומר מעודד גידול תאי סרטן.

לחלב כמובן יש גם יתרונות.
מוצרי החלב על כל מגוונם הם מקורות טובים לחלבונים וויטמינים מסיסי שמן.
אך חלבונים ניתן לקבל מביצים ועוף שהם פחות בעייתיים מחלב. כמו כן אפשר לקבל חלבונים מהצומח באיכות העולה על חלבוני החלב על ידי צרוף של דגנים וקטניות.
ויטמינים מסיסי שמן ניתן לקבל מאגוזים, שקדים, גרעינים, אבוקדו, טחינה ועוד.
לסכום, ראינו שבניגוד למיטוס שגדלנו עליו בני אדם אינם זקוקים למוצרי חלב.
יש תחליפים טעימים ומזינים אף יותר מחלב. למשל חלב סויה המכיל פחות קלוריות, פחות שומן, חסר כולסטרול ומכיל אף יותר סידן מחלב וסידן זמין לספיגה.

בברכה, דר` רונית נחום גוזלן

אהבתם? שתפו עם חבריכם

INULIN

בריאים לחיים המפתח
,ימים ולאריכות יותר
,לכולם ממליץ FDA
ויצמן במכון חוקרים
...ממליצים העולם וברחבי בטכניון

לפרטים נוספים