חיפוש באתר
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt

חלב ומוצריו

אהבתם? שתפו עם חבריכם

חלב ומוצריו

חלב הוא משקה מזין שניתן לצרוך אותו עם דגני בוקר, להכין ממנו משקאות חמים וקרים כמו משקה שוקו וסוגים שונים של מילקשייק ולהשתמש בו כבסיס לרטבים ולמאכלים מבושלים אחרים.

אילו רכיבים תזונתיים מכיל החלב ?
חלב הוא מקור מצוין לחלבון, מינרלים ולמגוון רחב של ויטמינים, במיוחד ויטמינים מקבוצת B. בין השאר ניתן למנות את ה – ריבופלאוין ( ויטמין B2 ),
וויטמין B12. ויטמין זה מצוי בטבע רק במזונות שמקורם מן החי.
לכן, חלב הוא מקור בעל ערך לויטמין זה, במיוחד עבור אלה הבוחרים שלא לצרוך בשר.

חלב מספק אף ויטמין A, הדרוש בין היתר, לבריאות העור וחיוני לראייה באור עמום.
חלב ומוצריו הם המקור העשיר ביותר לסידן בדיאטה. הסידן שמקורו בחלב נספג היטב על-ידי הגוף.
חלב דל-שומן מכיל את כל הסידן המצוי בחלב מלא אך תכולת השומן והקלוריות שלו פחותות.
סידן חשוב לפיתוח עצמות חזקות ובכך מסייע למניעת שברים בשלב מאוחר יותר בחיים.
את החלב ותוצרתו ניתן לצרף למזונות שונים ומגוונים. חשוב במיוחד צירופם למזונות מקבוצת הדגניים, לצורך השלמת חלבונים שחסרים בדגנים עצמם.
דוגמאות לכך הן דייסות, גבינה על לחם ואטריות עם גבינה.

כמה שומן מכיל החלב ?
כוס חלב המכיל 3% שומן, מספקת 6 גרם שומן, מתוכם כ – 4 גרם שומן רווי. שארית השומן מורכבת ברובה משומן חד-בלתי רווי ומכמויות קטנות של שומן
רב-בלתי רווי. כוס חלב המכיל 1% שומן, מספקת 2 גרם שומן.

האם זה נכון שחלב מכיל כולסטרול ?
כמו כל המזונות שמקורם מן החי, גם חלב מכיל כולסטרול אך תכולת הכולסטרול בו נמוכה.
לצורך ההשוואה: ביצה בגודל בינוני, מכילה 230 מיליגרם כולסטרול. כוס חלב (200 מיליליטר) – 1% שומן, מכילה 8 מיליגרם כולסטרול.
כוס חלב – 3% שומן, מכילה 26 מיליגרם כולסטרול.

רכיבי תזונה בחלב בהשוואה למשקאות אחרים.
רכיבי התזונה בכוס משקה (200 מיליליטר).*



הריון והנקה
במהלך ההריון ובתקופת ההנקה, חשוב להבטיח שהמזונות הנאכלים יהיו מזינים וימלאו את כל צרכיה של האישה, ברכיבי המזון השונים.
תזונה נבונה מתבססת על בחירת מגוון המזונות מכל קומות פירמידת המזון הישראלית.

האם לצרוך יותר חלב ומוצרי חלב בתקופת ההריון ?
לכל אורך ההריון, האם מספקת לעובר את כל הנדרש לצמיחתו ולהתפתחותו.
כל רכיבי התזונה של העובר מקורם במזון שהאם אוכלת או שהם נלקחים מתוך מאגרים בגופה.
אף על פי שהיא “מפרנסת שניים”, האישה ההרה אינה אמורה לצרוך כמות כפולה של כל רכיבי התזונה במהלך ההריון. אל דאגה : במהלך ההריון גוברת , למשל, יעילותו של הגוף בניצול הסידן מהמזון ובשימוש במאגרי הסידן. על כן, אף על פי שהצורך בסידן גדול יותר – אין צורך להגדיל את כמויות המזון שאוכלים.
זאת כמובן, בהנחה שהאישה נהגה לאכול מזונות עשירים בסידן לפני ההריון ומאגרי הסידן שלה מלאים.
לעומת זאת, יש להתייחס לאיכות הדיאטה : כל רכיבי התזונה חשובים אך אחדים חשובים במיוחד להתפתחות התינוק – סידן, ברזל, חומצה פולית וויטמין D.
חלב הוא מקור מצוין לסידן והוא גם מספק רכיבי תזונה חשובים אחרים כמו חלבון וויטמינים.

האם לצרוך יותר חלב ומוצרי חלב בזמן ההנקה ?
חלב אם הוא המזון המיטבי לתינוק , בשל תרומתו להתפתחות ולגדילה, למניעת מחלות זיהומיות ולקשר בין האם לתינוק. גם ההיבט הכלכלי מבסס את ההנקה כדרך היעילה והמועילה למשפחת התינוק ולחברה כולה. בהתבסס על ההנחה שאין תחליף מושלם לחלב האם, משרד הבריאות מעודד את הנקה כהזנה בלעדית לתינוק, למשך ששת החודשים הראשונים לחייו (ללא תוספת מים או מזון כלשהו)וכן המשך הנקה עם תוספות מזון לאחר מכן.
כשם שחשוב לאכול בתבונה במהלך ההריון, כך חשוב לאכול בתבונה במהלך תקופת ההנקה וזאת כדי להבטיח שמאגרי הויטמינים והמינרלים החיוניים, כמו סידן, בגופה של האם לא יתדלדלו.
כדי לשמור על מאגרי הסידן בגוף, מומלץ לצרוך בתקופה זו חלב ותוצרתו.
רצוי לבחור בחלב ובמוצרי חלב דלי שומן.

גמילה מהנקה
כאשר תינוק לא יונק או שהוא יונק חלקית, תמ”ל (תכשירי מזון לתינוקות), מהווים את הבסיס להזנתו עד גיל שנה.
בתום החודש השישי לחייהם, תינוקות מוכנים להתנסות במזונות נוספים. זה הזמן המתאים להציג בפניהם מזונות מוצקים, במרקם רך וחלק.
מתן מזון מוצק בשלבים ראשונים אלה חושף את התינוקות לטעמים ולמרקמים חדשים ושונים אך עדיין אינו מספק להם הזנה מושלמת .

מתי לתת לתינוקות חלב פרה ?
לאחר גיל שנה, חלב פרה מפוסטר, מהווה מרכיב חשוב בתזונת התינוק.
אם התינוק אינו יכול לצרוך מוצרים מחלב פרה לאכול מוצרי חלב פרה, יש להמשיך לתת תמ”ל, על בסיס חלבון סויה עד גיל שנתיים. ניתן להוסיף חלב פרה מפוסטר (3%) לתפריט התינוק מגיל שנה ועד גיל שנתיים. חלב פרה דל-שומן (1%), לא מומלץ להזנת תינוקות בשנה השנייה לחיים.
לא מומלץ להזין תינוקות בחלב עזים או חלב פרה שלא עברו פסטור.
מגיל שנה ואילך, מומלץ לספק לתינוק כ – 400 מיליליטר חלב ליום, על-מנת להבטיח כמויות נאותות של סידן ורכיבי מזון חשובים אחרים.
אם התינוק אינו מעוניין בשתיית חלב, אפשר ורצוי להוסיף חלב למזונות כמו: מרקים, רטבים ורפרפות וכן ניתן להפוך חלב למילקשייק על-ידי תוספת של יוגורט או מחית פרי.
לחילופין, אפשר להציע גבינה, יוגורט ומזונות שונים המכילים מרכיבים אלה.
עד גיל שנתיים, לא מומלץ לתת לתינוקות חלב דל שומן, מאחר והם זקוקים לתוספת האנרגיה, חומצות שומן חיוניות וויטמין A שמקורם בשומן החלב.
ניתן לשלב חלב דל-שומן בתפריט התינוק, בהדרגה, מגיל שנתיים ואילך, אם לתינוק תיאבון תקין והוא אוכל מגוון מזונות מכל קבוצות המזון.
עד גיל שנה רצוי לגמול את התינוק משתייה באמצעות בקבוק.
לא מומלץ להציע משקאות בבקבוק, במיוחד בין הארוחות ולפני השינה.
המלצה זו, תסייע בפיתוח שיניים בריאות והיא חשובה במיוחד אם מוצעים משקאות ממותקים.

מתי ניתן להציע לתינוקות גבינה ויוגורט ?
מזונות המיועדים לתינוקות ומבוססים על חלב פרה כמו יוגורט בלתי ממותק, גבינה לבנה וגבינת קוטג` ניתן להציע לתינוקות בתקופת הגמילה, החל מגיל תשעה חודשים אפשר להוסיף גבינה מגוררת לרטבים, פסטה, תפוחי אדמה, ירקות ודגים או כמילוי לכריכים.
גבינה ניתן להוסיף הן למאכלים מתובלים והן למאכלים מתוקים .

תינוקות (מעל גיל שנה)
השנים הראשונות בתקופת הילדות, חיוניות ביותר לבריאות העתידית.
מזון ורכיביו הם חומר הגלם העוזר בבניית עצמות ושיניים חזקות, שרירים מוצקים ורקמות גוף בריאות. תזונה נכונה אף מסייעת בהגנה בפני מחלות כרוניות כמו מחלות לב וכלי דם, סרטן, שבץ מוחי, סוכרת, יתר לחץ דם ועוד.

קיימות שש קבוצות מזון עיקריות :
קבוצת הלחם, דגנים ומוצרי מאפה, קבוצת הירקות, קבוצת הפירות, קבוצת החלבונים, קבוצת השומנים וקבוצת הממתקים והחטיפים.

את קבוצת החלבונים מחלקים לשתי תת-קבוצות:
א. בשר ודגים, קטניות וביצים.
ב. חלב ומוצריו.

קבוצת החלב ומוצרי החלב כוללת את כל סוגי החלב הנוזלי. היא מכילה גם גבינות במגוון רחב ביותר של סוגים וכן מגוון רחב של סוגי יוגורט שונים.
חשוב להגיש לתינוקות המשתייכים לקבוצה זו, לפחות 2-3 מנות מקבוצת החלב.
דוגמאות למנות אופייניות:
כוס חלב.
גביע יוגורט.
100 גרם גבינה.
פרוסת גבינה צהובה.
מעדן חלב.
כוס משקה שוקו.

חלב ממשיך למלא תפקיד חשוב בתזונתו של הילד כאשר הוא משלים את גמילתו מהנקה או מהזנה באמצעות בקבוק.
לתינוקות שגילם אינו עולה על שנתיים מוטב לתת חלב מלא, מאחר והם זקוקים לתוספת האנרגיה ולויטמין A שמקורם בשומן החלב.
חלב ומוצרי חלב נמנים על המזונות היותר עשירים בסידן (סידן מעניק לעצמות ולשיניים את חוזקן).
מאחר והעצמות צומחות במהירות בשלב זה של החיים, הצורך בסידן של הילדים בגיל זה הוא גבוה ביותר, ביחס לגודל גופם.
1/2 2 כוסות חלב מספקות כ – 500 מיליגרם סידן כך שבצריכת כמות זו של חלב (או כמות מקבילה של מוצרי חלב), ילד בן שנתיים, לדוגמא, עשוי לקבל את כל כמות הסידן לה הוא זקוק.
אפשר להוסיף חלב למאכלים שונים המוגשים לתינוק או לחילופין, להציע לו גבינה ויוגורט.
חלב כמו גם גבינה ויוגורט מהווים אף מקור בעל ערך רב לאנרגיה וחלבון ומכילים ויטמינים ומינרלים.

גיל הגן
(גיל שנתיים ואילך)
כמו גם בגילאים המוקדמים יותר, מומלץ לתכנן את תזונתו של הילד, בזהירות ובתשומת לב מרבית, עקב מספר סיבות :
הצורך באנרגיה ובחלבון גבוה ביחס לגודל גופו של הילד.
הקיבה היא קטנה כך שילדים צעירים אינם יכולים לאכול כמויות גדולות.
רמת פעילותם של ילדים צעירים, גבוהה בדרך כלל.
על אף התנודות הניכרות בתאבונו של הילד, טווח המזונות שילדים צעירים מוכנים לאכול הוא בדרך כלל מצומצם. לכן, חיוני ביותר לדאוג שהמזונות האהודים על הילד יכילו מגוון רחב של רכיבי מזון מכל קבוצות המזון.

קיימות שש קבוצות מזון עיקריות :
קבוצת הלחם,דגנים ומוצרי מאפה; קבוצת הירקות, קבוצת הפירות, קבוצת המזונות העשירים בחלבונים; קבוצת המזונות העשירים בשומנים וקבוצת החטיפים והממתקים. את קבוצת המזונות העשירים בחלבונים מחלקים לשתי תת-קבוצות :
א. בשר ודגים, קטניות וביצים.
ב. חלב ומוצריו.
קבוצת החלב ומוצרי החלב כוללת את כל סוגי החלב הנוזלי. היא מכילה גם גבינות במגוון רחב ביותר של סוגים וכן מגוון רחב של סוגי יוגורט שונים.
חשוב להגיש לתינוקות המשתייכים לקבוצה זו, לפחות 2-3 מנות מקבוצת החלב.
דוגמאות למנות אופייניות: כוס חלב, גביע יוגורט , 100 גרם גבינה, פרוסת גבינה צהובה, מעדן חלב, כוס משקה שוקו.

אם לילד תאבון תקין והוא צורך מגוון רחב של מזונות מכל קבוצות המזון העיקריות, ניתן להציע לו גם חלב ומוצרי חלב דלי שומן.
החל מגיל ארבע, הקצובה היומית המומלצת לסידן היא 800 מיליגרם.
מומלץ להיעזר בתוויות המזון המפרטות את תכולת הסידן ב- 100 גרם מוצר, על-מנת להבטיח כמות זו של סידן בתפריטו היומי של הילד.

גיל בית הספר
מזונותיהם של ילדים ומתבגרים, תפקידיהם לתרום לצמיחה, לעודד את הבריאות ולגרום הנאה.
במהלך הילדות וההתבגרות, מתקיימות תקופות של צמיחה והתפתחות – מואצות, בהן צרכי האנרגיה, החלבון, הברזל הסידן וחלק מן הויטמינים, גבוהים יותר.
דיאטה מעודדת בריאות וצמיחה בגילאים אלה, מבוססת על מגוון רחב ככל האפשר של מזונות מכל קבוצות המזון – קבוצת הלחם, דגנים ומוצרי מאפה; קבוצת הירקות, קבוצת הפירות, קבוצת השומנים וקבוצת החלבונים .

קבוצת החלבונים מחולקת לשתי תת-קבוצות:
א. בשר ודגים, קטניות וביצים.
ב. חלב ומוצריו.
כיצד עשויים חלב ומוצרי חלב לתרום לדרישות התזונתיות המוגברות בתקופות אלה ?
חלב חשוב בתקופות אלה, מאחר והוא מספק אנרגיה, חלבון ומגוון ויטמינים,
במיוחד ויטמינים מקבוצת B, כמו ויטמין B2 וויטמין B12.
חלב הוא מקור מצוין לסידן הנדרש להתפתחות עצמות ושיניים חזקות. מעט מאוד מזונות אחרים, מספקים כמויות כל-כך משמעותיות של סידן.
צריכה מספקת של סידן בתקופות הילדות וההתבגרות תורמת להשגת צמיחה וצפיפות עצם מרביות ועשויה למלא תפקיד במניעת מחלות עצם בשלבי החיים המאוחרים יותר.
ילדים בגילאים 4-8 שנים, זקוקים ל – 800 מיליגרם סידן ליום.
מתבגרים בגילאים 9-18 שנים, זקוקים ל – 1300 מיליגרם סידן ליום.
מחקרים מראים שמתבגרים ערים ליתרונות הבריאותיים הטמונים בסידן אך הם חסרים מידע על הדרישות היומיות ותכולת הסידן במקורות המזון השונים.
מחסור במידע עלול להוביל לצריכה בלתי נאותה של סידן (ראו טבלה המפרטת כמות סידן במזונות שונים).
חלב ומוצרי חלב דלי שומן (וסוכר), מכילים פחות שומן וקלוריות לעומת מוצרי חלב רגילים אך מכילים את כל כמות החלבון, הסידן ורוב הויטמינים ועשויים
להוות פתרון למתבגרים המעונינים להפחית משקל.

בברכה, בתיה מוסקוביץ

אהבתם? שתפו עם חבריכם

ראיתם משהו בכתבה שמעניין אתכם, רוצים מידע נוסף? רשמו את המייל שלכם כאן למטה או שלחו אלינו פנייה - לחצו כאן לפנייה

    בעצם פנייתך והרשמתך אלינו אתה מאשר בזאת כי אתה מסכים למדיניות הפרטיות שלנו ואתה מסכים לקבל מאיתנו דברי דואר כולל שיווק ופרסום. תמיד תוכל להסיר את עצמך מרשימת הדיוור או ע"י פנייה אלינו או ע"י על לחיצה על הקישור הסרה מרשימת הדיוור אשר נמצא בתחתית כל מייל שיישלח אליך. למדיניות פרטיות לחץ כאן. אם אינך מסכים אנא אל תירשם אלינו, תודה.

    INULIN

    בריאים לחיים המפתח
    ,ימים ולאריכות יותר
    ,לכולם ממליץ FDA
    ויצמן במכון חוקרים
    ...ממליצים העולם וברחבי בטכניון

    לפרטים נוספים