ברזל
ברזל הוא מינרל שהוא קריטי לחיי אדם, לו תפקיד חשוב ביצור ההמוגלובין המולקולה הנמצאת בכדוריות הדם האדומות נושאות החמצן בדם. ברזל הוא חלק ממיוגלובין המאפשר גם לתאי השרירים של גופנו לאחסן חמצן. ההמוגלובין נושא את החמצן מהראות לרקמות הגוף, ומרקמות הגוף הוא נושא אתו את הדו תחמוצת הפחמן. ללא ברזל, תאי השריפה בגופנו אינם יכולים ליצר את מטבע האנרגיה של גופנו או הדלק של גופנו, ה- ATP.
זו הסיבה שאנשים שחסר להם ברזל חשים בעייפות.
ברזל עודף הוא מחמצן למרות שהוא חלק מאנזים נוגד חמצון הנמצא בתאים הקרוי טאלאז.
חוסר בברזל הוא הגורם העיקרי במצבי אנמיה, עם זאת אנמיה הוא המצב השלב האחרון של החוסר באנמיה.
ברזל משפר פעילות אנזימטית בעת בנית החלבונים, נדרש למטבוליזם ויטמיני B ומגביר ספיגה של סידן ונחושת.
רמת הפריטין בדם היא הבדיקה הטובה לאבחון חוסר בברזל. הברזל נספג במעי הדק ומאוחסן בכבד בטחול, מוח העצם ובדם.
ויטמיןC מגביר ספיגה של ברזל.
ברזל מינון:
ה -RDA של הברזל הוא 10 מ"ג לגברים ו- 15 מ"ג לנשים.
ברזל סוגים
קיימים שני צורות של ברזל heme ו- noheme.
noheme היא צורת הברזל הנספגת ביותר היא נקשרת להמוגלובין ולמיוגלובין והיא נמצאת בבשר ובדגים.
ברזל מסוג nonhem נמצא בפרות יבשים ירקות בעקר עליים וברוב תוספי המזון המכילים ברזל, שומשום, סויה, אגוזים דגנים מלאים, ביצים.
ברזל מקורות במזון
הברזל נמצא בכמויות מוגברות באצות ים, במולסה, נבט וקליפת זרעי חיטה, קקאו, תאנים, חמניות דוחן, פטרוזיליה, שקדים, שזיפים, קשיו, קטניות מלאות, קוהוש כחול, ציפורני שטן, צמח מטאטא הקצבים.
ברזל יעיל בטיפול במצבים הבאים:
אנמיה, מערכת חסון ירודה, דמום כבד, דרמטיטיס הרפיטיפורמיס, דיכאון, בעיות פריון אצל נשים, מצבי סינדרום של רגליים ללא מנוחה. כיבי פה, ציפורניים שבירות, שלשול, כאבי ראש, קצב לב לא סדיר, חוסר מנוחה ושקט, ריכוז, לאוקמיה, תולעים, שחפת, צליאק במצבי חוסר, ספורטאים במצבי חוסר.
חוסר בברזל יכול להיגרם במצבים הבאים:
הריון, רצי מרתון, צמחונות, אנשים נוטלי אספירין, מדלקות פרזיטים, טחורים, דלקות מעיים וקיבה, דמומים ממושכים במחזור חודשי, מיומות ברחם, סרטן מעיים, מצבי אי ספיגה במעיים. מתן תוספי ברזל לתינוקות עד גיל שנה וחצי הועיל במניעת מצבי חוסר ובהתפתחות קוגניטיבית.
אין ליטול תוספי ברזל אלא רק לאחר שהוכח שקיים חוסר. מתן ברזל שלא במצבי חוסר יכול להזיק עקב יצירה מוגברת של חמצון.
ברזל אינטראקציות
הרעלה מעודף ברזל, הוא אחד מסיבות המוות המובילות בילדים. מוות קרה ממתן 200 מ"ג עד 5.85 גרם ברזל.
אצל הסובלים ממחלות עודף ברזל כמו טלסמיה thalassemia או אנמיה חרמשית sickle cell anemia יש להיזהר מלתת תוספי ברזל.
מתן ברזל עשוי לגרום לעצירות ועודף ברזל יכול לגרום למחלות לב בגלל חמצון מוגבר.
חלב, קפה, תה, רמה מוגברת של סיבים, חומצה פיטית הנמצאת בעיקר בפיתות, מצות וקרקרים מצמצמים ספיגת ברזל.
נטילת ברזל עם ויטמין A ויטמין C עוזרת בקליטת הברזל. ברזל מצמצם ספיגת מנגן,
רמה גבוהה מאוד של ויטמין E ואבץ יכולה לצמצם ספיגת ברזל.
ברזל יכול להגביר ספיגת סידן ונחושת.
ברזל אינטראקציות מנטילת תרופות או תוספים
התרופות הבאות מצמצמות ספיגת ברזל:
cholestyramine sulfasalazine.
ברזל יכול לצמצם אפקטיביות של התרופות הבאות:
penicillamine tetracycline.
התרופה allopurinol יכולה לגרום לעודפי ברזל בכבד.
תופעות לוואי מנטילת ברזל
כאבי בטן, צואה שחורה או אפורה, סחרחורת, ברזל בנוזל יכול לגרום לכתמים בשיניים, כאבי גרון.
ברזל סימני חוסר
קצב לב לא סדיר, עייפות, עור חיוור, סדקים בשפתיים ובלשון, חוסר שקט, חוסר התעניינות בסביבה, קשיי בליעה, דלקות חוזרות וחולי, חוסר בברזל באנמיה גורם לצמצום במספר כדוריות הדם האדומות. קיים אצל ילדים ותינוקות ויכול לפגוע ביכולת השכלית.
אצל שליש מכלל הנערות הצעירות רמת הברזל נמוכה. דמומים מסיבות כמו דמום בדרכי העיכול, עודף אספירין או אלכוהול, תורמים לחוסר בברזל. חוסר בברזל יכול להיגרם גם בגלל קנדידה מוגברת.
ברזל סימני רעילות שמקורם בעודף ברזל.
רעילות בכבד, חוסר בויטמין C, עור בצבע אפור מטליאו ברונזה, עודף ברזל מצמצם זרחן מהגוף, ברזל יכול להצטבר אצל חולי אי ספיקת כליות, מחלות הודג'קין או ריאומטואיד ארטריטיס. שימוש ממושך בברזל יכול לגרום למחלת אגירת ברזל בגוף המובילה לסוכרת, נזק לכבד, אימפוטנציה, חולי בלב.
