בהמשך לתשובתך

14 אוג בהמשך לתשובתך

שאלה: תודה על תשובתך המהירה. מספר הערות ושאלות ברשותך –
1. סוגיית שמן הזית המחומם – השמן בו השתמשתי לטיגון הבצל היה מאיכות מעולה – כבישה קרה, אקסטרא-וירג`ין,וכן עבר את מבחן ההתקרשות במקרר. אני עדיין נוטה לחשוב שהשמן המחומם הוא הסיבה לירידת רמת הHDL ועליית ה LDL של בעלי ושלי – העובדה שאותה תופעה התרחשה אצל שנינו בו-זמנית מאז שהתחלתי להוסיף לדגנים / קטניות שאכלנו מדי יום – בצל מטוגן – לא נראית לי מקרית. גם בכתבה של עמיתך לאתר, פרופ` רפי קרסו, הוא מזהיר מחימום כל שמן צמחי שהוא, כולל שמן זית.
2. האם ניתן לפתור את הבעייתיות ע"י אידוי הבצל ללא שמן במחבת טפלון למשל או בכלי בישול אחר עליו את ממליצה?
3. צום מיצים – היות שפירות וירקות מתוצרת אורגנית לא תמיד זמינים בעיר בה אני מתגוררת – האם בכל זאת יש בפירות וירקות לא אורגניים כדי לטהר הגוף או שתנאי הכרחי לטיהור הוא היותם אורגניים ולפיכך נטולי חומרי הדברה?
4. שאלה יותר ספיציפית – מבין המזונות הבאים – היש מי מביניהם שחובה לצרוך אורגני שאם לא כן עדיף שלא לצרכו כלל בשל תכולת כימיקלים גבוהה מדיי –
צריכה יומיומית של 700 גרם תפוזים, תפוח זהוב, חצי ק"ג בננות, מעט כרוב חי, 300 גר` ברוקולי מאודה, מעט דלעת מאודה, 2 עגבניות מאודות, פלפל אדום מאודה, בצל סגול קטן , מעט סלק, 30 גר` שקדים קלופים בשיטת החליטה שציינת.

תשובה: הי ליליאן
בהחלט ניתן לאדות בצל ללא שמן ואת שמן הזית להוסיף לתבשיל לאחר הבישול כך לא יעבור חימום.
בקשר לצום מיצים כמובן שרצוי אורגני אך אם אין אפשרות גם פירות רגילים טובים. הניקוי יהיה פחות אפקטיבי אבל עדיף מכלום.
מבין המזונות שציינת רק הברוקולי מהווה בעיה. כדאי לצרוך אותו אורגני או בכלל לא.
בברכה רונית