בריאות שמלות ערב
בריאות
                 בריאות | הריון | דיאטה תזונה | ויטמינים ומינראלים | צמחי מרפא | הורים - הורים וילדים | מין - זוגיות | בריאות וטיפוח העור | מרפאות מומחי טבעלייף | דף הבית  
בריאות הגבר
| בריאות האישה | לב - מחלות הלב | סרטן | דיכאון - בריאות הנפש | רפואה משלימה כל הכתבות מא' ועד ת'   |   SHOP ON-LINE   |   צור קשר
חיפוש בריאות

  חדש - אבחון עצמי
  סובלים מבעיה כלשהי ? 
  כאבים בחזה, פריחה 
  בעור, כאב במתן שתן,
  דלקת בשד, כאבי בטן,
  כאבי מחזור  ועוד......
  ענו לשאלונים שערכו 
  רופאים ומומחים צפו מיד
  באבחון מקצועי און-ליין.
  לגשת לאבחון המתאים
  לכם הקליקו כאן...
  ניתוח מצבך הרפואי
  מלאו שאלון  און-ליין 
  ותקבלו מיידית את ניתוח
  הפרופיל הרפואי והרגשי 
  שלכם.  הקליקו  כאן
  עוד באתר טבעלייף
  • דיכאון
  • דיאטה - לקרוא
  • כאבי מחזור
  • כאבי גב
  • אלרגיה
  • מחשבון קלוריות
  • מחשבון BMI
  • מחשבון משקל
  • פענוח בדיקות דם
  • ויטמינים ומינראלים
  • מתכוני בריאות
  • מזון למוח
  • גברים נשים וסקס
  • סרטן
  • צמחי מרפא
  • סוכרת
  • פורום    Forum
  • דף הבית דיאטה ותזונה תזונה כללי אגוזים וגרעינים – קצת יותר מנישנוש
    מין וזוגיות בריאות העור תזונה ודיאטה מחשבונים כתבות חמות פורומים ורופאים
    בריאות הנפש הורים וילדים הריון ולידה חיפוש אינדקסים ווידאו
       
     

    אגוזים וגרעינים – קצת יותר מנישנוש

    אגוזים וגרעינים – קצת יותר מנישנוש
    בריאות אגוזים ושקדים מכל הסוגים - הרכבם התזונתי וחשיבותם.
    כתבות נוספות באותו הנושאהדפסשלח לחברדף הבית
    אגוזים וגרעינים – קצת יותר מנישנוש

    בעולם המערבי נוטים לראות באגוזים וגרעינים נשנוש בלבד אבל תרבויות אחרות ברחבי העולם משתמשים באגוזים וגרעינים כמקור חלבוני. צמחונים וטבעונים אינם משתמשים באגוזים כחטיפים או ארוחות ביניים אלא כמרכיב בסיסי בארוחות. טבעוני צורך בסביבות 60 גר` אגוזים ליום. עד שנות ה- 90 ראו באגוזים מקור עתיר שומן וההנחה הייתה שאחוזי השומן הגבוהים בהם קשורים למחלות לב והשמנה. מעמדם של האגוזים החל לעלות רק בשנות ה- 90 כאשר החלו להתפרסם מחקרים על תרומתם של האגוזים למחלות לב ולהורדת כולסטרול.
    מחקרים אפידמיולוגיים מראים כי צריכת 150 גר` אגוזים בשבוע קשורה להפחתה של 30-50% במחלות לב.

    הרכב תזונתי של אגוזים:
    תכולה קלורית ל- -100 גר`: 550-700 קלוריות
    רוב הקלוריות מקורם בשומן. האגוזים עניים בשומן רווי ועשירים בשומן בלתי רווי. חומצת השומן העיקרית באגוזים היא חומצה אולאית (מופיעה גם בשמן זית).
    מינרלים: מגנזיום, סידן, אשלגן, נחושת, אבץ.
    ויטמינים: ויטמין E, B1 ,B2 ,B3
    חלבון: 12-29% לרוב החלבון מוגבל בחומצה אמינית ליזין.
    אגוזי ברזיל עשירים במיוחד בסלניום, בוטנים עשירים במיוחד בחומצה פולית.
    אגוזי מלך עשירים בחומצת שומן אומגה 3.

    יתרונות אגוזים

    1. האגוזים עניים בשומן רווי (שמקורו בעיקר במזונות מהחי וגורם עיקרי לעליית רמות כולסטרול) ועשירים בשומן בלתי רווי המפחיתים רמות כולסטרול ומפחיתים סיכון לקרישת דם והפרעות בקצב הלב. במיוחד עשירים בחומצת שומן אולאית (חומצת שומן חד בלתי רוויה) שהתפרסמה כמונעת תהליכים טרשתיים המובלים למחלות לב חסימתיות.
    2. האגוזים מכילים חלבונים מהצומח שיכולים להחליף חלבונים מהחי. חלבון מהצומח התפרסם לאחרונה כמונע מחלות לב. חלבון האגוזים עשיר בעיקר בחומצה האמינית ארגינין. חומצה אמינית זו קשורה להפחתת רמות כולסטרול ולחץ דם. . משמשת חומר מוצא לניטריק אוקסיד (קשורה להתרחבות כלי דם ומניעת קרישי דם, עליה עובדת הויאגרה).
    3. האגוזים מכילים 7 גר` סיבים תזונתיים ל- 100 גר`. ביניהם מסיסים ובלתי מסיסים. הבלתי מסיסים מגבירים פריסטלטיקה של המעיים ומונעים עצירות והמסיסים קשורים בהפחתת כולסטרול ואיזון רמות סוכר בדם.
    4. האגוזים עשירים במינרלים בעיקר: מגנזיום, סידן, נחושת, אבץ ואשלגן. אגוזי ברזיל עשירים בסלניום יסוד קורט הפועל בשילוב עם ויטמין E בנטרול רדיקלים חופשיים. חוסר האבץ קשור לבעיות ערמונית ואימפוטנציה אצל גברים. אבץ מחזק מערכת חיסון.
    5. אגוזים (טריים בלבד) מכילים ויטמין E. אנטיאוקסידנט המונע חמצון LDL והתפתחות טרשת עורקים.
    6. האגוזים מכילים כמות יפה של חומצה פולית בעיקר בוטנים. חומצה פולית מורידה רמות הומוסיסטאין הגורם להיצרות עורקים.
    טיפ:
    קראו עוד כתבות ומידע מקיף על דיאטה ותזונה - לחצו כאן
    מומלץ לך לבקר בדף הבית להיצע ענק של מידע מקיף בנושאי בריאות ,רפואה וסגנון חיים - לחצו כאן

    חסרונות אגוזים
    1. יש אגוזים העוברים טיפול בתמיסת חיטוי וגז. הסיבה היא ריכוך הקליפה. לפעמים מלבינים את הקליפות ע"י חומצה הידרוכלורית או צובעים וטובלים אותם בשעווה. בפיסטוקים הקליפות פתוחות והחומרים נכנסים לאגוז.
    2. לאגוזים יש נטייה לפתח עובש בשם אפלוטוקסין. עובש זה נחשב לגורם מסרטן. . הבוטנים רגישים במיוחד לעובש זה.
    3. יש אגוזים מטוגנים בשמן שחומם ללא הרף (שמן שעבר תהליכי חמצון) או קלוים ומוסיפים להם חומרים שונים: מלח, סוכר, מונוסודיום וחומרים משמרים.
    4. ערך קלורי גבוה. 600 קלוריות ל- 100 גר`.

    5. רוב חלבוני האגוזים אינו שלם וצריך להשלימו עם דגנים או קטניות.

    איך לקנות ולהשתמש באגוזים:
    1. אגוזים יש לקנות בקליפתם בלבד. הקליפה מגינה על האגוז מפני קלקול. מרגע שהאגוז מקולף מתחילים תהליכי חמצון. אגוז שהשומן שבו התחמצן מסוכן מאד.
    2. יש להקפיד לקנות אגוזים מחנויות המוכרות כמויות גדולות. בחנויות מסוימות האגוזים עומדים זמן רב וסביר להניח שעברו תהליכי חמצון.
    3. כאשר האגוזים קלים זה מעיד על כך שאינם טריים.
    4. האגוזים נשמרים כמה חודשים במיכל סגור היטב במקום קריר ויבש.
    5. ניתן לקלף אגוזים ולשמור בפריזר.
    6. את האגוזים יש לאכול טריים בלבד ללא תהליך בישול או קלייה. חמום האגוזים משמיד את הערכים התזונתיים וכן גורם לחמצון השומן.
    7. אין לחשוף אגוזים מקולפים לאור, אויר וחום גבוה.
    8. לאגוזים יש קליפה דקה שנועדה להגן עליהם מפני מזיקים. הקליפה מאד רעילה לכן רצוי לא לאכול אותה. הקליפה שעוטפת שקד מכילה ציאניד ובקליפת אגוזים אחרים יש חומצה טנית.
    9. אגוזים יש לאכול בתור ארוחה ולא כנשנוש. הטוב ביותר לשלב אגוזים עם סלט ירקות או פירות יבשים.

    שקדים
    רוב השקדים עוברים קלייה ומכילים תוספים כימיים.

    ערך תזונתי:
    השקדים עשירים בעיקר בסידן לכן מצוינים לאוסטיאופרוזיס גם בצורת שקדייה (ממרח שקדים מוכן שניתן להשיג בחנויות טבע).
    בנוסף מכילים מגנזיום, ויטמיני B ,C ,E ואחוז גבוה של אשלגן. מכילים 18% חלבון שאינו חלבון שלם.
    חומצות שומן בעיקר חד בלתי רוויות.
    יש להשרותם במים ולקלף את הקליפה שכן היא מכילה ציאניד.

    חלב שקדים
    להכנת חלב שקדים יש לטחון ½ כוס שקדים (ללא הקליפה הדקה) עם 2 כוסות מים מינרלים. להוסיף ממתיק ולסנן.

    מתכון להכנת יוגורט שקדים

    אגוזי ברזיל (מכונים גם אגוזי שמנת ואגוזי פארה)
    בדרך כלל קונים אותם קלופים רובם מעופשים.
    לחפש טריים בלבד.

    ערך תזונתי:
    56% שומן רובו בלתי רווי. בגלל תכולת השומן הגבוהה יש לשמור תמיד במקרר.
    עשירים בחלבון כמעט שלם.
    מינרלים: סידן, מגנזיום, אבץ ובעיקר סלניום.
    ויטמינים: C B E.

    אגוזי קשיו
    לאגוזים אלה יש קליפה בעלת 2 שכבות שביניהן יש נוזל בשם קרדול רעיל מאד. בתהליך העיבוד מייבשים את האגוזים בשמש ואח"כ קולים אותם כדי לשחרר את הקרדול. מסיבה זו אגוזי קשיו הם היחידים שאינם זמינים למכירה בקליפתם.

    ערך תזונתי:
    20% חלבון שאינו שלם.
    45% שומן רובו בלתי רווי.
    מינרלים: סידן, מגנזיום, אשלגן, אבץ.
    ויטמינים: בעיקר B. שאר הויטמינים כמעט ואינם קיימים מפני שהם מתחמצנים מהר ללא קליפה.

    בוטנים
    מכונים גם אגוזי אדמה. מבחינה בוטנית הבוטנים שייכים למשפחת הקטניות. תרמילי הבוטנים צומחים מתחת לאדמה כמו תפוחי אדמה.

    ערך תזונתי:
    20% חלבון שאינו מלא. דל מאוד בחומצות אמינו מטיונין וליזין. לכן בעצם אינם משמשים כמקור חלבוני.
    50% שומן בחלקו בלתי רווי.
    ויטמינים: העיקרי B3 מכילים גם B1 ,B2 ,E עשירים באשלגן ודלים בנתרן.
    בקליפת הבוטנים מצוי חומר גויטרוגני (סופח יוד – מאיט פעילות בלוטת התריס) לכן לאכול אותם קלופים בלבד.
    כאמור רגישים מאד לעובש אפלוטוקסין. עובש זה עשוי להופיע על כל הירקות, הפירות והדגנים. הבוטנים רגישים ביותר בגלל דרך גידולם ואיסופם.
    העובש מתפתח במקומות חמים ולחים לכן מאד חשוב לייבש היטב את הבוטנים לאחר איסופם.
    לשים לב שבבוטנים אין עקבות עובש.
    קשה לזהות עובש זה בחמאת בוטנים לכן רצוי להימנע מאכילתה. כמו כן מכילה סוכר עוד סיבה להימנע ממנה.
    בוטנים טריים מכילים חומרים מזיקים שנהרסים בקלייה. לכן אין לאכול בוטנים טריים. היות ובוטנים קלויים מזיקים גם כן יש לנו שפע סיבות להימנע לחלוטין מבוטנים (כמובן שעל במבה אין מה לדבר).

    אגוזי פקאן
    ערכים תזונתיים:
    70% שומן רובו בלתי רווי.
    10% חלבון
    מינרלים: סידן, ברזל, מגנזיום, סלניום, אבץ, אשלגן.
    ויטמינים: E ,B ,A בעיקר B2.

    אגוזי מלך
    מכונה גם אגוז מקדמיה. פחות שמן מאגוז הפקאן ומכיל את חומצת השומן החיונית אומגה 3. חומצת שומן זאת נמצאת בטבע רק במזונות הבאים: שמן סויה, שמן פשתן, שמן דגים וכמובן אגוזי מלך. אלו מזונות שאנחנו לא מרבים באכילתם ולכן חומצת שומן זו חסרה לרוב האוכלוסייה. חומצת שומן זו קשורה בהפחתת מחלות לב, יש לה תכונות נוגדות קרישה.

    מתכון להכנת ממרח אגוזי מלך

    פיסטוקים
    מכונים שקדים ירוקים. נוטים להתחמצן מהר מפני שקליפתם פתוחה. רצוי להחזיק בקרור.

    ערכים תזונתיים:
    19% חלבון
    50% שומן רובו בלתי רווי
    מינרלים: סידן, מגנזיום, אשלגן
    ויטמינים: בעיקר B3 ,B1 ,A
    טיפ:
    קראו עוד כתבות ומידע מקיף על דיאטה ותזונה - לחצו כאן
    מומלץ לך לבקר בדף הבית להיצע ענק של מידע מקיף בנושאי בריאות ,רפואה וסגנון חיים - לחצו כאן

    בברכה, דר` רונית נחום

    לעוד מידע כדאי ומומלץ ביותר לבקר בדף הבית של טבעלייף
    לחצו כאן לכניסה
     
       
    לחץ כאן לכתבות נוספות באותו הנושא
    מאד מומלץ לקרוא כתבות נוספות מכיוון שבדרך כלל רק בטבעלייף הכתבות הינן מאת
    כותבים שונים או מחקרים שונים, מזוויות ראייה שונות, ע"פ ניסיון שונה, לפעמים ע"פ
    רפואה קונבנציונאלית, לפעמים ע"פ רפואה משלימה ולפעמים ע"פ שילוב שתי השיטות.
    לחץ כאן לכתבות נוספות מאת המחבר

    כל הכתוב ו/או המתפרסם בטבעלייף הוא מידע בלבד, ואין לראות בו הוראות לטיפול עצמי, איבחון, ו/או המלצה לטיפול זה או אחר ו/או נטילת חומר זה או אחר. כל ייעוץ וטיפול חייב להנתן בידי רופא ותחת פיקוחו.
    כל הכתוב ו/או המתפרסם באתר טבעלייף הוא מידע בלבד, ובשום פנים ואופן אין לראות בו הוראות לטיפול עצמי, אבחון, ו/או המלצה לטיפול כזה או אחר, ו/או נטילת חומר כזה או אחר. כל ייעוץ וטיפול חייב להינתן בידי רופא מוסמך ותחת פיקוחו בלבד.

    אין להעתיק או להשתמש בחומרים הנמצאים באתר לרבות כתבות, שאלות ותשובות במרפאות הרופאים
    הודעות הפורומים ו/או כל חומר אחר המוצג באתר ללא אישור מפורש והחתום ע"י מערכת טבעלייף.
    בכל השייך לפרסום באתר כולל כתבות מרפאות ופורומים ניתן לפנות אלינו צור קשר



    דיאטה פורומים מחשבונים ויטמינים | צמחי מרפא | שמנים צמחיים
    תנאי שימוש | הריון | בריאות | דיאטה | גברים | נשים | ילדים | מתכונים
    רפואה אלטרנטיבית | רפואה טבעית | רפואה משלימה | רפואה סינית | רפואה רפואת ילדים
    רפואה בריאות כללית | רפואה כללית בריאות | פסיכולוגיה | הורים וילדים | הרכבים 
    בריאותדיאטהרפואה
     מחלות
    רפואה בריאותמחלות איכות חייםרפואה בריאות
     
     
     
     
     
     
     
      לחיפוש מתקדם לחץ כאן